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01整理：整理人員將待洗餐具放在生產(chǎn)線首端插碗機上,并排列整齊以利于洗滌

02除渣：采用循環(huán)水高壓噴淋式洗滌工藝除去餐具上的殘留物

03粗洗：運用兩段高溫高壓噴淋式洗滌方式,除去餐具上大面積油污.（水溫70~80℃）

04超聲波洗滌：餐具在除渣﹑粗洗后,進(jìn)入超聲波浸泡池進(jìn)行浸泡.經(jīng)過添加有除垢劑﹑洗滌劑的浸泡池后,其餐具上污垢快速充分軟化,并在超聲波作用下,餐具上頑渣徹底脫離且易洗凈.（水溫40~60℃）

05首次清洗：用流動凈水高壓噴淋沖洗方法,將餐具上乳化污垢﹑細(xì)微殘屑沖洗掉,使餐具得到洗滌.（水溫35~45℃）

06首次主洗：利用凈水水壓噴嘴進(jìn)一步?jīng)_洗餐具表面,減少餐具上附著的殘留物.（水溫55~65℃）

07二次清洗：再次以流動高壓凈水噴淋方法沖洗餐具,除掉乳化油污及污水,保證餐具得到徹底洗滌.（水溫35~45℃）

08二次主洗：用高溫高壓凈水去噴淋餐具,徹底清潔餐具,并提高餐具表面溫度,確保餐具烘干消毒.（水溫55~65℃）

09精沖洗：82℃以上凈水,經(jīng)水泵二次加壓,通過噴嘴,對每件餐具進(jìn)行全方位高水壓沖洗,為餐具快速烘干提供有利條件,并徹底消滅細(xì)菌生存環(huán)境.（水溫80~90℃）

10強力烘干：餐具干燥是抑制細(xì)菌繁殖的關(guān)鍵.洗滌的餐具進(jìn)入干燥通道,通過強力風(fēng)機形成的高速空氣流經(jīng)過紅外線加熱器,形成120℃熱風(fēng),對餐具全方位進(jìn)行消毒殺菌,同時加快餐具附著水分蒸發(fā)和餐具干燥,且達(dá)到最大殺菌效果

11衛(wèi)生檢驗：產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗人員對清洗消毒后的餐具進(jìn)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗

12質(zhì)量檢驗：質(zhì)檢人員對未洗凈餐具及品相受損餐具進(jìn)行分撿,按質(zhì)量要求分裝不同塑料箱中待重洗或報廢.需返洗餐具返回生產(chǎn)線再次洗滌

13包裝與裝箱：洗凈消毒后的餐具進(jìn)入包裝流水線,按產(chǎn)品規(guī)格﹑種類進(jìn)行分類包裝﹑裝箱并保潔

14入庫：將已按產(chǎn)品規(guī)格包裝好和裝箱的餐具,按品種分類存放在倉庫指定區(qū)域內(nèi),整齊碼放,待銷售配送